和風ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ

国内産牛モモ肉、天然羅臼昆布と本枯節鰹の一番だし、
清酒、味醂、酢、和三盆糖、醤油、１０種類の和洋スパイス香辛料を使い、
素材が溶け込むまで長時間煮込み、「漉し（こし）」てきめ細やかにします。
その後、三種の味噌を、微妙なバランスに気を配らせながら絡めていき
まろやかにトーンを揃え仕上げます。

旭亭で培った昆布煮汁特有の「旨み」を原点にした生かしたデミグラスです。
和と洋の素材の旨みが、深みのあるお味をご堪能頂けます。

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〆 販売履歴
2012/4 [ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ仕立て]　millibar-marche
2012/5 [ﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂ仕立て]　millibar-marche