緑が生い茂る大阪城近郊、澄んだ空気と昔ながらの風情を残す内久宝寺町は銅座公園すぐ近くに
和の心を映した町家レンタル空間『刻家』さんがございます。
喜ばしいご縁がご縁を呼び、この度料理教室をさせて頂く運びとなりました。ありがとうございます。

うまみ粥　- 一番だし教室 –

吟味された材料を使用し、創業明治３９年老舗料理長による本格的なお出汁の講座です。

旭亭の「特製濃縮だし」は、天然水、天然羅臼昆布、清酒、国産「本枯血合抜き鰹」一本物を使います。
世界遺産であるオホーツク海の流氷と、そこに流れ着くラウス岳の河の水で育つ最高級の天然羅臼昆布は
「ミネラル」「カルシウム」「鉄分」や旨味成分「グルタミン酸」が豊富で、
その野性味、芯は硬く濃厚な味を、老舗の技で余分なアクのみを抜き最大限に引き出します。
また、鰹内の水分が２０％以下という乾き具合、まろやかな風味が特徴の本枯血合抜き鰹は
出しをとる直前に削り、血合いが抜かれた爽やかな鰹の香りを生かします。
雑味やアクの無い透明度の高い澄んだだしは、鮮やかな鰹の香りと天然羅臼昆布の深いコクを
上品に包み込んだ味、料亭の流れを汲む旭亭ならでは本筋の味です。

試食といたしまして、とり終えた本格的なお出汁を使った「汁物」をご堪能頂き、
一番だし１リットルに加えて、残った一級品の素材を佃煮に炊き上げ、お持ち帰り頂きます。

【お持ち物】
エプロン　筆記用具
お持ち帰り用のタッパ２個（昆布とかつおぶしのふりかけ用）
１リットル以上入る容器（出し汁お持ち帰り用）

【日時】
６月　６日（日）　11:00 – 14:00

【会場】
『刻家』
http://tokiya363.jp/index.html
大阪市中央区内久宝寺町2丁目7番14号
06-6777-7014
[ｱｸｾｽ]
地下鉄 谷町六丁目駅から徒歩 約5分
地下鉄 谷町四丁目駅から徒歩 約6分
※専用駐車場はございません。ご了承くださいませ。

【参加費】
７，０００円

キャンセルポリシー
２日前　50%
前日　当日　100%
材料の準備の都合上、ご理解宜しく願います。

【お申し込み・お問い合わせ】
お電話またはお申込み・お問合せフォームにてお受けしております。

電話（10：00〜21：00）　06-6777-7014 / 090-3168-8899
刻家 お問合せフォーム
http://tokiya363.jp/inquiry/appli/index.html

今後も引き続き『刻家』様にて、
出しの他、和風マヨネイズ教室など、様々開催される運びとなっております。
何卒、宜しくお願い申し上げます。